La importancia de personalizar la nutrición en los futbolistas… según las características de cada jugador

Que la nutrición es una de las claves en el buen rendimiento en el deportista está asumido tanto para el profesional como para el futbolista en formación. En ese camino la Academia VCF cuida la alimentación de cada uno de los 450 jugador@s que cada día entrenan en la Ciutat Esportiva de Paterna.

Velando por el estado de salud y el rendimiento deportivo, el Área de Nutrición del Departamento Médico trabaja día a día para ofrecer las mejores recomendaciones y guías para ayudar tanto a los futbolistas como a sus familias en el proceso de crecimiento del fútbol en formación, desde los más pequeños que empiezan en el fútbol 8 hasta los futbolistas más avanzados de la Academia VCF, algunos de los cuales terminarán siendo futbolistas profesionales.

Desde el Área de Nutrición se da ahora un paso más publicando un estudio en la prestigiosa publicación científica "Nutrients", donde muestran el trabajo específico que vienen realizando: la personalización de la alimentación en función del nivel competitivo, de la posición del jugador y del sexo.

“Dietary habits of elite players: variations according to competitive level, playing position and sex” es el título del artículo científico que ha publicado la revista de referencia  internacional "Nutrients" y en el que han participado, el Dr. Pedro López Mateu, Director del Departamento Médico del Valencia CF y el Dr. Jesús Sanchis, Responsable del Área de Nutrición de la Academia VCF, en un artículo que cuenta como primer autor con Jaime Sebastiá, que completó su formación académica en la Ciutat Esportiva de Paterna donde surgió la idea de realizar su tesis doctoral y este estudio científico que ahora se publica. (CONSULTA AQUÍ EL ARTíCULO COMPLETO)

“La personalización de la nutrición en función de la edad y el sexo es muy importante en el mundo del fútbol. Cada deportista es único y tiene necesidades nutricionales específicas que varían según su género y la etapa de crecimiento y desarrollo en la que se encuentre” destaca Jesús Sanchis.

“Los hombres tienden a tener una mayor masa muscular y un gasto energético más alto. Por otro lado, las mujeres podrían requerir una mayor atención a la ingesta de nutrientes como el calcio y el hierro debido a las diferencias en la salud ósea y el impacto fisiológico del ciclo menstrual” especifica.

Los datos del estudio muestran la variación en función de todas estas variables. “En nuestro estudio detectamos diferencias entre los géneros; en particular, notamos que las futbolistas consumían más proteínas magras de origen animal, como el pavo y el pollo. En contraste, los hombres frecuentaban un mayor consumo de alimentos ricos en carbohidratos, como la pasta, el arroz, las legumbres y las frutas, además de otras fuentes proteicas, como las carnes rojas y también de alimentos fermentados, como el yogur y el kéfir” indica Jesús Sanchis.

La edad y el nivel competitivo también son un factor diferencial a la hora de establecer las pautas nutricionales. “Los jóvenes que compiten en las categorías inferiores deben priorizar el establecer una base nutricional sólida que respalde su correcto crecimiento y desarrollo, así como generar unos hábitos de alimentación saludables que puedan mantener en edades adultas. Es decir, es momento de centrarnos en educar tanto a jugadores y jugadoras, como a sus familias” indica.

Fuente Imagen: Sebastiá-Rico J, Soriano JM, Sanchis-Chordà J, Alonso-Calvar M, López-Mateu P, Romero-García D, Martínez-Sanz JM. Dietary Habits of Elite Soccer Players: Variations According to Competitive Level, Playing Position and Sex. Nutrients. 2023 Oct 10;15(20):4323. https://www.mdpi.com/2072-6643/15/20/4323 

“A medida que avanzan hacia niveles más profesionales, la demanda de energía y nutrientes aumentan con las mayores cargas de entrenamiento y competición, y la correcta nutrición adquiere un papel clave más importante para asegurar su salud y rendimiento” destaca Sanchis.

La importancia de este tipo de estudios y de los datos que se pueden extraer permiten tomar decisiones en un aspecto tan determinante en el ámbito deportivo como la nutrición con el factor añadido de ampliar el estudio en rangos de edad y sexo.

“La nutrición adecuada puede tener un impacto significativo en el crecimiento, desarrollo, rendimiento deportivo y prevención de lesiones en estas etapas de formación”

“Por otro lado, la literatura científica tradicionalmente ha sido enfocada al sexo masculino adulto, por lo que la investigación enfocada a las mujeres deportistas y a deportistas jóvenes, incluyendo el fútbol, es limitada. Nuestra investigación, encabezada por el doctorando Jaime Sebastiá, pretende cubrir esta insuficiencia de conocimientos y proporcionar una base sólida para futuras recomendaciones nutricionales en el fútbol base y femenino” concluye Jesús Sanchis.

CONSULTA EL ESTUDIO COMPLETO AQUÍ:  https://www.mdpi.com/2072-6643/15/20/4323

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